用料
主料鸡蛋2个、胡萝卜适量、肉末适量。
辅料清水适量、淀粉适量、生抽5克、葱花适量。
1、鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀，倒入碗中，上锅蒸15分钟。
2、胡萝卜切丁，肉末加入适量生粉，胡萝卜，生抽，搅拌均匀。
3、锅中放少许油，倒入肉末炒熟，出锅前加入葱花，翻炒均匀。
4、将肉末倒入蒸好的鸡蛋里。
5、肉末蒸蛋成品图。
烹饪技巧
1、蒸蛋羹时一定要盖上保鲜膜或者盖个盘子，这样锅盖上的水蒸气就不会滴倒蛋液里，加多了蛋液里的含水量，导致蒸出来的蛋羹不凝固了。
2、蒸蛋羹的火力不能太大，火太急蛋羹也会膨胀出现蜂窝，用中小火蒸就可以了，蒸制的时间也不能太久，蒸熟后如果还长时间蒸，蛋羹也会出现蜂窝状。
