主要食材：羊排、白萝卜
材料:
羊排3斤，白萝卜半斤，葱一两，姜一块，鸡精，3克，料酒一勺，盐一小勺
清炖羊排做法如下:
1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜（或胡萝卜）块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。
羊排冷水浸泡半小时以上，洗干净后冷水下锅去血沫，不要盖锅盖，焯两遍后用清水洗净，冷水放姜片葱结放羊排，准备调料包放花椒白芷丁香放入锅内，放一整根胡萝卜，大火烧开盖锅盖中小火焖羊排至软烂，捞出胡萝卜和调料扔掉，放盐调口儿，撒白胡椒粉香菜碎，即可使用
