起锅前30分钟放。清炖羊排需要先把羊肉煮1-2个小时，炖到一定程度，这个时候就可以放入白萝卜等蔬菜，再炖半个小时就可以起锅。
白萝卜不能跟羊肉一起放入水煮，这样白萝卜炖的时间太久，最后会影响食用口感，切记一定要小火慢炖，这样炖出来的清炖羊排汤更香。
炖羊肉在羊肉7八成熟的时候，放入盐和萝卜一起炖比较好，也可以先放萝卜，萝卜快熟的时候，再加入食盐这样萝卜不会苦，吃起来也比较好吃，如果萝卜放盐早了的话，萝卜会有苦吃起来口感不好，羊肉放盐早了，羊肉比较柴，吃起来也没有那么鲜美，在羊肉快熟的时候放入食用盐，这样不仅仅不会降低羊肉的鲜味，而且还能够提升羊肉的鲜味，是最佳的放盐时机。
