将采来的地皮菜用清水加少许盐洗干净，将洗干净的地皮菜放置太阳底下平铺，等待晾干后密封放置在阴凉处即可。或用报纸包着放在冰箱冷藏，可保存1-2个月左右。
地皮菜每年春季的3到5月份，以及秋季的9到10月份，每次大雨过后都是采挖地皮菜的最佳时机，背阴山坡、草地或腐烂树根处，都很容易找到刚刚长出来的地皮菜，此时的地皮菜非常肥润厚实、玲珑剔透，呈闪闪发光的半透明状，很容易被发现。
地皮菜的本身就是很难保存的，一般吃多少就弄多少，加保鲜剂的话，虽然时间会长那么一点点的，但是会破坏东西本身的营养价值的，吃时间久了，可能会对身体产生不必要的伤害的。
最好的方法是洗干净后，晾干，采用腌制的方法吃，如果是想过几天吃，可以用报纸包着放在冰箱冷藏即可。
