油白菜想要保存在冰箱里，必须把油白菜表面的水分控干，并且用保鲜膜把油白菜全身绕一圈绑紧，然后再塞进塑料袋里扎起来，这种情况下有白菜可以保存4到5天，如果敞开袋子留白菜，很快叶子就会变黄，但是仍然可以吃保持一定的干燥，让油白菜储存在冰箱里的时间更长
冻油白菜放置在冰箱里直接冷冻就行了，如果处于冬季，将白菜放在室外即可。做冻白菜之前，要把油白菜清洗干净，撕成一片片的，大小可根据个人喜好决定。
冰冻的时候，要把切好的油白菜放在容器内，加入点食盐和调料，大约放置20天左右。
白菜会产生大量的水，腌制完后的白菜，要把油白菜里面的水控出来。
如果油白菜很咸，可以用水清洗一下白菜，直到咸味适中为止。用手轻轻捏一下，放在盆里做备用。
