紫薯面粉的做法有两种，其中一种是把新鲜的紫薯冼干净，然后用刀切成薄片，放在阳光下晒干，然后磨成面粉即紫薯面粉。
另一种做法是先把鲜紫薯洗干净，放入蒸锅中蒸熟，放在阳光下晒干，然后去磨房磨成粉即可。前一种做的是紫薯生粉，后一种做的是紫薯熟粉。
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紫薯清洗干净，为了节省时间我讲紫薯去皮切成片隔水蒸熟，不要放在水里煮这样会影响紫薯的甜度
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蒸紫薯的同时我们和面，将面粉中加入牛奶，糖，黄油，盐，酵母用温水化开，切记水温不能太高，不然酵母会失效，面放一旁发酵。我使用面包机和的面，非常省事。
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将紫薯放入盘中，用筷子碾碎，将不烫手的紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖将紫薯压成泥装，用保鲜袋可以不用弄的案板上都是，而且紫薯也不会流失水分
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将处理好的紫薯揉成小球，将发好的面分成比饺子皮略大的面团，赶成边薄中间厚的皮，将紫薯包入皮中，像包包子一样，将接口处朝下
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所有的坯子做好后再醒十分钟。凉水下锅蒸十五分钟，摆放时尽量隔些距离，十五分钟后，出锅了!
紫薯馒头
1、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。
2、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。
3、酵母溶于水，逐步加入紫薯泥和面粉的混合物中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，醒面大概半个小时，注意添加了杂粮的面团需要多揉，尽量揉均匀些。
4、将发好的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮
5、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，继续发半个钟头左右
6、半小时后开火，将馒头蒸熟即可
