发面饺子和死面饺子区别

发面是不能用来做饺子皮包饺子的，因为发面太膨松，一煮就化了，只有现和的死面才可以做包饺子的皮来包饺子的，这样包出来的饺子才不会出现煮烂的现象的，这当然就是两种饺子皮的区别了。

发面饺子和面时需要添加酵母粉或起面发酵后用碱面中和酸碱度，和好的面柔软蓬松，只能蒸而不能水煮，而死面饺子，面和好后醒至光滑即可以包馅，既可以蒸，也可以煮。

发面饺子就是用发面做的饺子它是要蒸的，因为在这个过程当中面会蓬起来，死面饺子就是不需要用酵母来发酵，需要煮和蒸都可以。