饺子面和包子面是不一样的。包子面是经过发酵的，和面的时候要加入酵母，使面团发起来，这样包子皮才会松软蓬松饺子皮是不需要发酵的，直接用清水和面，面团揉好后，分成小剂子，擀成薄皮就可以了包馅做饺子了！和面用的面粉可以一样，也可以做包子用低筋面粉，做饺子用高筋面粉！
包子面和饺子面完全不一样，包子面要加安琪发面粉，要发到一定程度才能做包子，而饺子面，只要用水和就可以，包子面不是一般人能做到的，要有一定的颈联，几暂皮的面一般人都会做，包子面如果没有发酵好，做出来的包子会像石头一样，饺子面是没有技巧的
包子面：温水活面放酵母经半小时到一小时发酵（冬天和夏天时间不等），形成蜂窝状，俗称发面，才能蒸包子。
饺子面：冷水活面，要活得软硬适中，啥也不放，醒一醒（约10至20分钟），使面更柔韧，放陷包饺子，。两者可不能混了，其实就是一个加酵母，一个不加，再注意一下细节就可以了。
