主料：淀粉(玉米)200克辅料：小麦面粉60克，鸡蛋400克调料：白砂糖60克，发酵粉1克，花生油50克玉米摊饼的做法：1.将玉米粉、面粉放入盆内，加入糖、鸡蛋液及适量清水搅匀成稠糊状，放入发酵粉充分搅匀2.将平锅内抹上花生油，烧热后倒入玉米糊，抹平，成厚约1.5厘米的大饼，加上盖，用小火煎烙，待饼出香味，色黄时，翻面煎至饼熟，出锅，切成小块，即可食用
盆里放半盆玉米面，然后用刚煮过面的面汤倒入玉米面里搅成糊状，放到温度比较高的地方醒发四五个小时，之后把发好的玉米面放一点碱面，闻见不酸即可，搅拌均匀，要多搅拌。
把鏊子放到火上抹油，有温度时用勺子弄一勺倒鏊子上用铲子抹薄了，盖上盖子五分钟就可以出锅了，这就是晋北玉米面摊花饼做法。
