用料
土鸡1只，郫县豆瓣酱1勺，八角1个，草果1个，香叶2片，桂皮小手指般1段，蒜8瓣，姜片4片，花椒1把，干红辣椒 2个，蜜枣 1个，大葱一段(10cm)，我用的珠江桥酱油零添加酱油，盐 适量，米酒/黄酒 适量
步骤1
鸡肉切小块，比肉丁大点就好了。一来方便入味，易炖煮二来这是鸡块面，面才是主料。大葱切小段备用
步骤2
锅里倒入菜籽油，(我用的菜籽油是自家种的菜籽然后榨的油，别的油没有用过，故不发表意见)菜籽油烧热至无泡沫关火然后马上撒入花椒炸香，捞出花椒。
步骤3
倒入姜片蒜瓣大葱段干辣椒，爆香后倒入鸡块翻炒，加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒
步骤4
淋入米酒/黄酒，酱油，放入八角桂皮香叶草果，翻炒至鸡块变色，加入水，没过鸡块，煮开后，放入蜜枣，调小火炖煮1个半小时（此阶段我换了砂锅煲）
步骤 5
1个半小时后鸡块已经绵软了，调入盐，比平时炒菜口感咸一点。
步骤6
面条煮软，顺道丢2片菜叶煮，捞出，撒点葱花，淋入汤汁及鸡块
将鸡块洗洗干净，然后加入沸水中焯一下，撇去浮沫去腥煮完的鸡块水不要倒掉，将鸡腿捞出过凉水。
起锅倒入菜籽油，花椒，麻椒香叶，干辣椒小火慢熬60分钟。捞出香叶和干辣椒，继续小火慢煎。
将麻椒，小米辣，酱油料，鸡高汤混合均匀。
将这些道路放弃头的密闭容器中，将其腿放进去，然后上面铺上煮好的面条就可以吃了，味道非常美味。
