铁板藤椒小酥肉的正宗做法

－ 准备食材 －

猪里脊一条，大葱一小段，料酒10毫升，生抽10g，盐2克，藤椒油10毫升，黑胡椒粉2克，鸡蛋1个，面粉20g，辣椒粉（细）5g

－ 步骤 －

1、猪里脊切条

2、料酒，葱末，藤椒油，生抽，盐，辣椒粉和肉拌匀。

3、加入适量面粉和鸡蛋，拌匀。如果太干的话就少加一点点水。

4、腌制15-30分钟左右。

5、油锅烧至六成热时，用筷子一条条将肉放进去，调小火，炸3分钟左右。捞出放在盘子里晾2分钟左右，再把火调最大，复炸一次，目的是外酥里嫩。

6、捞出沥干，搭配椒盐，特别好吃。

7、椒盐的做法就是黑胡椒与精盐1:1调匀。