食材：
猪肘子1个、鲜汤100毫升、姜片10克、葱节20克、姜末40克、蒜末20克、白糖30克、醋30毫升、料酒20毫升、水淀粉20克、藤椒大酱100克、菜籽油60毫升
幺麻子藤椒肘子的正宗做法步骤：
步骤1. 猪肘子焯水后处理干净，放入加有姜片、葱节和料酒的水中，开大火煮开，转小火炖约45分钟至软糯。
步骤2. 炖好的肘子沥汤后盛入钵中，再上蒸笼用大火蒸约60分钟至熟软。出笼，扣入深盘中。
步骤3. 锅内放入菜籽油，开中大火烧至五成热，放入藤椒大酱、蒜末和姜末炒出香味，然后掺入炖肘子的鲜汤，调入白糖煮化。
步骤 4. 再调入醋煮开，用水淀粉勾薄芡，起锅淋在蒸熟的肘子上即可。
