鲅鱼卷煎饼要用什么鲅鱼

一般鲅鱼卷煎饼用的都不是鲅鱼，而是鲐鲅鱼。鲐鲅鱼肉质上不如鲅鱼更有口感，但是价格上就要低好多倍，所以一般在小吃街上和夜市上大家吃的鲅鱼卷煎饼用的都是鲐鲅鱼。但是临沂鲅鱼卷煎饼这个小吃比较便宜，味道也不错，一般情况10元钱左右就可以吃饱。

鲐鲅鱼最低的时候4元左右一斤，可以加工成咸鱼，用来做煎饼卷鲅鱼。