刀鲅鱼和燕鲅鱼哪个好吃

燕鲅鱼好吃

燕鲅鱼它的肉质比较嫩点，而且燕鲅鱼做熟后没有腥味。可以用来蒸着吃，首先将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。起锅热油，爆香葱姜蒜放入鲅鱼段。

然后开大火，顺着锅边烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。然后，加生抽。加清水烧开后，加盐、糖调味。盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。加味精提鲜。最后即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。