1、将鲅鱼干放入清水中浸泡10-15分钟，至软身，然后捞出沥干备用
2、锅内倒入油，加入鲅鱼干，煸炒至金黄色
3、将煸炒的鲅鱼干捞出，放入盘中
4、将熟油放入锅中，加入葱姜蒜，炒香
5、加入调料（酱油、糖、生抽、老抽、花椒、胡椒粉），炒香
6、将煸炒的鲅鱼干加入，翻炒均匀
7、加入少许清水，放入少许盐，煮至汤汁浓稠即可
8、装盘，即可享用。
食材：风干鲅鱼、萝卜干
辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花
做法：
1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。
2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。
3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。
4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。
主料：鲅鱼(咸)1条，鸡蛋2个
辅料：油适量 葱20克 姜15克 味极鲜酱油1勺 料酒适量 鸡精适量
做法步骤：
1、鲅鱼干用清水浸泡至自己喜欢的硬度
2、葱姜切碎，鲅鱼干剪成小块，加入葱姜，料酒，味极鲜酱油，鸡精，拌匀腌制30分钟
3、撒上干面粉拌匀，鸡蛋打散备用
4、鲅鱼干沾上蛋液
5、热锅凉油，小火将鲅鱼干煎至两面金黄
即可出锅
