原料
小黄花鱼 (2斤)
葱适量，姜适量，蒜辣椒适量，八角适量，白酒适量，陈醋适量，生抽适量，少量老抽，糖适量
1、 鱼洗净去头尾内脏，加少许盐，白酒腌制后控干水份。葱切段，姜切片，蒜拍破备用。
2、 热锅冷油，待油温升高后放入小黄鱼中火煎至两面金黄取出。倒出多余的炸油，锅内加入葱，姜，蒜辣椒，八角，花椒粉爆香后烹入白酒，陈醋，生抽，少量老抽上色。再加入稍多些的糖，少量盐，鸡精调味后加入一碗清水大火烧开后，小火炖制。直到锅内剩少量汤汁后关火。
3、 取压力锅或电压力锅一个，將炖好的鱼上汽后再压制15分钟左右即可出锅!
4、美味又好吃的五香鱼的高压锅做法完成开吃了。
