只要你在炸的时候翻一下面，就能够把两面都砸出那种有泡的感觉了，因为他是在炸的时候会浮起来，所以基本上都是会只有一面受到油煎的部分，如果真的想要有那种两面都很起泡的感觉，那就得翻面才能够做出来这种效果。这就是你想要了解到答案。
锅包肉如何炸才起泡
原料
里脊肉 (200克)
胡萝卜 (10克)
香菜 (10克)
淀粉 100克
糖 50克
米醋 适量
料酒 适量
葱姜蒜 些许
步骤1/把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
步骤2/把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。
步骤3/胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
步骤4/将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。
如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
步骤5/坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
步骤6/炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
步骤7/将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
步骤8/开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。
锅包肉如何炸才起泡
材料猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量做法1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下
2、把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！
3、锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出
4、待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出
5、锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀
6、加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
