橘红是以橘的未成熟或刚成熟的干燥外层果皮制成，以产地为广东化州产的化州柚制成的为最佳，就是我们现在说的化橘红，以毛多者为佳，有正毛化橘红和副毛化橘红之分，正毛化橘红药效要比副毛化橘红好差不多一倍，化橘红有理气化痰，健胃消食，燥湿利气等功效。
化橘红一般是在夏季将果实未成熟时的化州柚采收，放在沸水中烫过后，去除果瓤后压制成型，干燥，最后就形成了化橘红。现在工艺上为了好看，直接采摘小果实，沸水烫过后，采用专用工具压制成长椭圆形后再干燥。
好的化橘红应选择产地为广东化州的表面密披一层绒毛的果实为最佳。
