蒜为什么要切片

     大蒜最好是将它切成片置放15分钟后再吃，这样可以使它充分氧化，它的作用就会更好的发挥。

      所以说，吃氧化了的大蒜好!

     在完整的大蒜中不存在蒜素，而在大蒜被切开或碾碎后，其细胞含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生蒜素。

      因此，为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置10分钟~15分钟后再食用或烹调。

蒜切片之后和空气的接触面积就增大了，这样更容易氧化，因为氧化之后的据说营养成分更好一些，人吃了之后效果会更好吧