包浆豆腐可以算得上是一种家常菜肴，其实在生活中食用豆腐最多的还是当作小吃来食用的。那包浆豆腐如何炸才不烂？包浆豆腐怎么做才外脆里嫩？
包浆豆腐如何炸才不烂
香油要多，油烧热后把豆腐放几块下去，不要放多要，放下去之后不要立马翻，让它把这面的水分炸干，炸得金黄色又再翻面炸，电磁炉的话么放5块豆腐么得了，放多要会粘在一起。
包浆豆腐怎么做才外脆里嫩
首先把豆腐重新放置(避免豆腐粘在一起)，用半箱清水加100克小苏打浸泡6-8个小时，期间如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。浸泡8小时后，就可以取出用清水冲洗干净，晾干水分后即可。
熟好的豆腐用炭小火慢慢烤制，不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)。
