一、腊猪蹄炖笋干
材料：腊猪蹄一个、生姜适量、干笋适量
做法步骤：
1、首先将干笋泡发、生姜洗净切成姜末
2、锅中烧水，烧开后将切好的腊猪蹄放进去煮5分钟后捞出来，用清水冲洗干净
3、将泡发的干笋、清洗过后的腊猪蹄和切好的姜末全部放进砂锅中，加入数量的清水，然后盖上锅盖，大火烧至沸腾，然后调至小火慢慢煮炖两个小时左右
4、两个小时后，开盖放适量的食盐，再盖上盖子小火炖十分钟即可
二、腊猪蹄萝卜煲
材料：腊猪蹄一个、白萝卜适量、菜花适量、姜、蒜、花椒、料酒
做法步骤：
1、将腊猪蹄切成块，用温水浸泡30分钟，泡好后再用清水冲洗干净
2、将白萝卜洗干净切成大小合适的块状，菜花也洗净切成小块，清水中加上少量食盐，将菜花放进去浸泡一段时间后，捞出来用流水洗净备用
3、锅中加入合适的油烧热，放入准备好的花椒等调料炒香，再下入切好的沥干水的腊猪蹄翻炒，在其中加入料酒，加入开水到水量末过食材，水烧开后小火慢炖两个小时
4、腊猪蹄炖软后加入菜花、萝卜在小火慢炖，加入一勺老抽慢慢煮炖20分钟左右就可以了。
