主料
米粉适量、猪肉200克
辅料
鸡精一匙、盐适量、葱两根、香菜两颗、鸡蛋两个、胡萝卜丝适量、生菜一颗
1、准备切好胡萝卜丝 洗净生菜
2、煎鸡蛋个人口味来煎、切好猪肉放入碗中
3、放入适量的生抽 然后加入生粉 搅拌 等几分钟让它入味
4、炒萝卜丝 然后捞起 放入水在锅中
5、放米粉 猪肉 鸡蛋胡萝卜丝 一系列的辅料即可
1、 准备好干米粉。
2、 起锅烧水，水开后，下入米粉煮熟。
3、 煮好后，焖10分钟就好了，过凉水，清洗干净(多洗几遍)。
4、 另起锅，放入一碗高汤，大火烧开，加盐、生抽、蚝油调味。
5、 磕入一个鸡蛋，煮成荷包蛋。
6、 加入肉片(肉肉提前用淀粉抓匀)和蟹味菇。
7、 下入米粉，再次大火烧开。
8、 加入鸡精调味。
9、 加入空心菜叶烫熟。
10、 起锅盛出。 简单又美味。
方法如下：
1、干米粉提前用清水浸泡变软。有急着吃的也可以直接煮，直接煮10分钟左右，也能直接煮软。
2、准备好猪肉末，香菜碎，姜末和葱末。猪肉末需要带一点点肥的才好吃才香。
3、起锅烧油，先放入姜末煸炒出香味，再加入猪肉末翻炒至变色。
4、肉末炒至变色之后，加入2大勺的牛肉酱。没有牛肉酱的也可以使用其他酱料，香辣酱、海鲜酱、豆瓣酱等等，实在是都没有了放一块火锅底料或酱油。不同酱做出来的味道千差万别，只要吃着对自己胃口的就行。
5、转小火，炒出红油。这个过程稍稍多翻炒一会，让肉末能够充分吸收酱汁味道。
6、加少许盐调味，翻炒均匀。再稍稍炒几下。
7、倒入二碗清水，转大火煮开。
8、煮开后转小火，再煮5分钟不要收汁，关火撒上香葱碎搅拌一下，肉酱便制作完成了。
9、起锅烧水，水开后下入米粉，将米粉煮熟，煮米粉中间加几次清水做出的米粉更弹，顺便烫几颗青菜芯。刚咱们说过了，如果是急着吃可以将干米粉直接煮10分钟左右，也是可以的。
10、将煮好的米粉，控干水份后盛入碗中，浇上做好的肉酱汤，撒上香菜末，趁热开吃吧就制作完成了。煮米粉的锅里的水是不用的，如果用米粉水做汤，一是味道会淡，二是米粉爽滑的口感就降低很多。
小贴士：
1、米粉是干的，可以提前泡软后再煮，煮的时候加几次凉水米粉煮出来更弹。如果是急着吃可以将干米粉直接煮10分钟左右，也是可以的，不过米粉没有泡出来的好吃。
2、牛肉酱也可以换成自已喜欢的其他酱类，家庭做饭是爱吃什么放什么，而且米粉照这个方法做用什么酱都好吃。
