1、大米提前泡八个小时，牛奶备好。
放入料理机加200克牛奶，打成糊。
倒在容器中，加2勺白糖。
酵母用少量温水化开，加入米糊中。
加入100克过筛后的面粉，搅拌均匀。
直到非常细腻的米粉糊，状态是浓稠可以流动的糊状。
了、盖好盖子在室温下发酵，发30分钟左右，发酵好后，表面有很多泡泡。
将米糊倒至不粘模具7分满，我倒的有点满，轻震出米糊中的大气泡，可依个人喜好放入枣，葡糖干。
放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右，取出，晾到不太烫手了，就脱模，美味的大米糕就完成了。
家常蒸发糕的做法：
1.准备好所需的食材：糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、蛋清、白醋、香油和适量水。
2.将糯米粉和玉米淀粉混合，加入适量水，搅拌均匀，让糊状成熟。
3.将糊状调制好的糯米面团倒入干净的碗中，混入白砂糖，蛋清，白醋和香油，搅拌均匀，做成糕状。
4.将搅拌好的糕状放入蒸锅，加入适量的水，以中小火蒸20-25分钟，蒸发糕就做好了。
食材
自发粉200克
鸡蛋3个
纯牛奶1袋白砂糖适量大枣适量
1、打鸡蛋
将鸡蛋打到盆里，搅散
2、加入纯牛奶
刚开始我用的温水，但不怎么好吃，后来改用温的纯牛奶，用温的牛奶是为了发酵的快，用凉的就是发酵的慢点，蒸一小盆半袋奶就行，放多少奶要看你蒸的容器的订量
3、加入白砂糖
加入适量的白砂糖，搅拌均匀
4、倒入自发粉
因为怕掌握不好酵母的量，所以我用的自发粉，效果很好，一边加面粉一边搅拌，搅拌至面粉粘稠的能挂在筷子上，又没有面疙瘩了，就可以开始发酵了，在盆上盖上保鲜膜，发酵的时间要看你所选取的材料，只要面粉糊发酵到了原来两倍那么大就可以了。
5、上锅蒸
面粉发酵好了，另选一个盆，在盆的底部及周边都抹上一层油，然后倒入发酵好的面糊，蒸锅内加凉水，大火，烧开上汽后，蒸40分钟，关火，等3分钟之后开盖，取出发糕切片上盘
