首先取出适量玉米面粉，再加入少许糯米粉，少许白糖，和在一起搅匀，把酵母用温水化开，一点点倒入面粉里，边倒边搅，一直揉到没有干面粉了，成了一个光滑的面团，用薄膜把面团盖好了，放在温暖的地方醒面两小时，等到面团发到两倍大的时候，拉起来有蜂窝状，面就醒好了，然后把面团捏成自己喜欢的形状，上笼屉蒸熟，香甜可口的玉米面发糕就做好了。
主料：玉米面（黄）300克
辅料：酵母10克
调料：白砂糖150克，苏打粉3克
做法
1、将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
