用料
羊排肉 1000克
猪肉（瘦肉） 350克左右
猪肉皮 250克左右
姜 适量
羊糕的做法
步骤 1
羊肉选羊排肉，不要剁碎，以免汤里有碎骨。羊肉、瘦肉、猪皮洗净，生姜切大片，加盐、酱油、料酒，在高压锅煮烂。
步骤 2
煮烂后，放凉，用手将羊肉中的骨头、生姜片等拿出，羊肉、瘦肉尽量撕碎，猪皮捏碎融入汤中
步骤 3
找合适的模具（不锈钢平盘），把肉和汤汁弄均匀，天冷的话等待结冻即可，吃之前切成一块一块食用就好了。
主料：羊肉(瘦) 2500克。辅料：猪肉皮500克、胡萝卜500克。调料：料酒150克、白砂糖150克、酱油30克、味精25克、大葱25克、盐25克、姜50克、甜面酱50克。
做法：把山羊的脚爪斩掉洗净，新鲜肉皮也放在清水中洗净。锅内装入清水放在炉灶上烧沸，羊肉和新鲜肉皮一起放入锅中氽水，尔后捞出羊肉和肉皮放在清水中洗净。羊肉和肉皮放在锅内，加入清水用旺火烧滚，随后放入黄酒、香葱、生姜、白萝卜、酱油、白糖、精盐用文火继续烧，直到羊肉酥烂能出骨为止，接着捞出，折掉羊肉内的羊骨。羊肉放在盘里，羊肉朝上羊皮贴着盘底铺平，把肉皮斩成泥浆，放回原汁内继续烧，烧透后把原汁浇在盘里，冷却后切成厚片装盘，上席时附带甜蜜酱，京葱丝各1小碟。
主料：羊肉(肥瘦)300克，青萝卜100克，猪肉皮150克。调料：大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，花椒2克，八角2克，桂皮2克。
做法：将羊肉切成大块葱切成大段，姜用刀拍松将羊肉用开水氽一下，捞入锅内，加上肉皮和所有的调料装成的料包烧至肉烂时，将肉捞出放入盘内将肉皮捞出，剁碎，放入汤内，待肉皮炖烂后，捞出葱、姜、调料包，对好口味，撇去浮油，浇在羊肉上，凉透成冻即可。
