食材用料：
葱段20g姜丝20g料酒30ml白糖20g虾500g生抽10ml盐2g老抽5ml陈醋5ml
做法
1，虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用
2，锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红
3，加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒
4，加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花，大火收汁
5，完成出锅
一、起锅烧油，油烧热后，再将大虾倒入热油中，前后大概5分钟即可。
二、煎的同时，用调羹轻轻的按压下虾头，把里头的虾黄（虾膏）充分加热。
三、入少许的葱段、姜片、蒜瓣，再倒入1勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒去腥，1勺的番茄酱，再注入适量的清水烧开。
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
