材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量
做法如下：1/7买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。
2/7将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。
3/7锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。
4/7加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。
5/7转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。
6/7将切好的胡萝卜放入汤锅中。再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。
7/7再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。
红焖全羊正宗的做法
步骤 1
羊肉洗净，焯水备用。
步骤 2
洋葱，香菜梗，入油炸至金黄，留油备用金。
步骤 3
各种香料～
步骤 4
炸过的洋葱弃去，留油作为底油用。
步骤 5
洋葱油内➕郫县豆瓣炒。
步骤 6
下葱姜蒜，大料，炒出香味。
步骤 7
➕洋葱继续翻炒。
步骤 8
入羊肉，翻炒。
步骤 9
倒入高汤，此处高汤为：煮羊肉捞去浮沫的汤，所以，羊肉焯水之前一定泡到一定程度，且洗干净～捞干净浮沫。
步骤 10
红腐乳➕红糖，碾碎入锅，➕两勺料酒，两勺老抽，一小勺盐，大火烧开，小火慢炖。
步骤 11
炖至一个小时。
步骤 12
根据肉块大小，个人口味，可以延长炖制一个半小时，最好不要超过一个半小时，因为关火后还要焖半个小时。
