主料
羊肉1斤
辅料
胡萝卜3根 杏鲍菇2颗
藕2节 山药2节
木耳若干 鲜香菇若干
香菜一把 老姜1大块
大葱2根 大蒜若干
干辣椒若干 花椒1小撮
小茴香1小撮 香叶4片
八角3颗 草果2个
桂皮2小块 山奈4个
橘子皮一个
【做法】
黄焖羊肉的做法步骤
1、 羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。（中途最好换2-3次水）
2、 将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。
3、用勺子除去白沫。
4、 除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水）
5、放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~
6、这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。
7、 锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。
8、 炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。
9、放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。
10、咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好了。
11、生抽调味，老抽上色，白糖提鲜，白酒和胡椒粉可重一点，腌制时间越久越好。（调料用量自己根据口味和喜好自行控制）
