食材:
羊排400克,土豆2个,胡萝卜少许,花椒少许,低盐酱油2勺,豆瓣酱1勺,葱1根,姜4片,糖1勺,植物油1勺,盐适量
做法:
1、准备好全部食材。
2、起锅热油,下姜片、葱段、花椒爆香。
3、下羊排,翻炒均匀。
4、加入少许纯净水、豆瓣酱、低盐酱油、糖,炒匀。
5、当汤水沸腾后,转小火焖炖20分钟左右。
6、到时间后,羊排微微软烂,汤汁浓稠。
7、然后倒入土豆块跟胡萝卜。
8、翻炒均匀,让土豆块都裹上汤汁。
9、再次倒入一碗温水,撒上少许胡椒粉、葱花,再次小火炖煮15~20分钟。
10、最后撒上盐,转大火收汁即可。
小贴士
羊排提前用冷水浸泡出血水,或者简单焯下水。
步骤1/8
准备好全部食材,羊排提前解冻下。
步骤2/8
准备一锅清水,加料酒、盐、姜片煮沸,当水沸腾后,下羊排焯下水,捞出沥水,再次清洗干净。
步骤3/8
羊排沥水后,再次放入锅内,倒入纯净水,能没过羊排即可,再加入一勺料酒、姜片、料包,设置200度煮至汤水沸腾,捞出表面的浮沫。步骤4/8
设置成慢炖140度40分钟,到时间后,捞出料包跟姜片,再加入蚝油、生抽、盐调味,再盛出来一部分汤水。
步骤5/8
淋上糖色,撒上白芝麻,高火收汁至满意的状态,关火装盘就可以上桌了
电饭锅红焖羊排:羊排冷水下锅加葱姜料酒煮开去血水膻味羊排切小块放入电饭锅,锅内放生抽、冰糖、花椒粉、大料、料酒、两个干辣椒盖上盖儿,选电饭锅焖排骨档,电饭锅自动跳闸即可,开锅放入少量味精即可。