本标准适用于以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，加工制成的辣椒酱制品。
1、色泽：具有辣椒酱应有的颜色。
2、滋味、气味：具有辣椒酱应有的滋味与气味。
3、外观：均匀酱状，无霉变，无异物。
4、水分：≤80。
5、食盐：≤17
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