扬州炒面怎么做

1、 虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用炒锅复上火投入肉丝，鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。

2、 锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。