用料
猪蹄1只,料酒适量,姜片6片,蒜片6片,八角2个,桂皮1块,香叶2片,干辣椒一大把,干花椒一小把,鸡蛋3个,生抽 ,老抽 ,糖 ,盐 ,鸡精 ,葱段 
川味红烧猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄剁块清洗干净,加料酒姜片焯水,水开煮一会捞出沥干水分,鸡蛋用另一锅煮熟剥壳。
步骤 2
热锅倒油小火下姜片蒜片炒香 ,放入八角桂皮香叶翻炒一下,放入干辣椒干花椒炒香,放入猪蹄开大火翻炒几分钟。
步骤 3
加水。
步骤 4
按生抽,老抽,糖2:1:2的比例倒入,加适量盐 匀。煮开后转入电压力锅,再放入鸡蛋,炖半小时。
步骤 5
压好后再倒入锅里开大火收汁,加鸡精拌匀,汤汁收浓后加一把葱段起锅。