1、两个猪蹄斩成块焯煮至转色后控水捞出、葱打结、辣椒一根、100克生抽、100克米酒、100克冰糖水。2、然后把猪蹄倒入电饭煲，再把所有食材都放入电饭煲，然后加入盐、鸡粉、桔酱，功能选择蹄筋、口感选择浓郁、时间设定为五分钟，之后开始加热。
3、时间到了，打开锅盖，放入鸡蛋，然后把时间设定为20分钟，至猪蹄熟透入味。4、时间到了，不要放气，焖十分钟，然后就可以盛出装盘美美的享用了。
主料
猪蹄（前蹄最佳） (2只)
辅料
葱姜 (适量) 花椒 (10g) 干辣椒 (5g) 桂皮 (一小段) 八角 (两个) 香叶 (三片) 干木瓜 (一片) 冰糖 (30g)
厨具
电压力锅、高压锅
分类
荤菜 常见菜式 私房菜 热菜 五香 烧 一小时 简单难度
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：1 1猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：2 22、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：3 3高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：4 4烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：5 5锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：6 6放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：7 7再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：8 8这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：9 9烹入两大勺料酒.
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：10 10提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：11 11倒入兑好的碗汁
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：12 12加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：13 13最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）
天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：14 14高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。
首先将猪蹄处理好，去除异味。把猪蹄进行腌制半小时，用花椒 大料 料酒和盐。
腌制好的猪蹄放入压力锅中，加入冰糖，红烧酱油，盐少许。大料 花椒面 姜片适量。放入少许水，防止干锅。
按下高压锅的豆蹄筋档就可以了。如果电压力锅没有此功能，只有时间设置，按二十分钟设置，就可以把猪蹄做好。如果猪蹄比较老，也比较大，可把时间增加十分钟。
时间到后，不要着急开锅，让猪蹄在锅内利用锅的余热，更充分的吸收调味和盐分，这样猪蹄会更入味。
