1、猪手一只
2、蚝豉8只
3、准备好冰糖、姜、葱结、桂皮,八角待用
4、猪手斩件冷水入锅,放料酒姜片煮去血水洗净备用
5、蚝豉清洗后稍泡备用
6、锅里放少量的油,入冰糖炒化成糖色
7、倒入猪手,调入适量料酒及老抽炒上色。
8、放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角
9、盖上盖中小火慢炖50分钟
10、放入蚝豉继续炖半小时后调入盐,鸡粉,老抽,大火收汁即可上碟
①新鲜猪手,清水冲十几分钟。冲水后焯水40秒,焯水再次冲水十分钟,这样猪手更白更干净!
②猪手焯水洗净后入锅,加入400毫升水(一碗半左右)、120毫升酱油(约半碗)、姜片、桂皮香叶、冰糖(冰糖很关键!菜品颜色好看就靠它了!)
③开始大火煮开,煮开后盖盖子中小火焖煮一小时,大火收汁即可出锅(想口感劲道点的可以煮35~50分钟出锅)这道菜品做法很简单,却色香味,俱全!
豉油王焖猪手的做法如下:
1、 烧毛后的猪手切大块泡出血水,清洗干净
2、 准备好姜片红葱头和豉油辣椒
3、 入锅飞水待用
4、 砂锅烧热,放小许油,入葱头、姜片爆香
5、 加入猪手,翻炒几下
6、 加入白砂糖
7、 料酒
8、 落豉油及陈醋
9、 放入豉油辣椒
10、 加盖慢火焖煮20分钟
11、 25分钟后开盖翻炒一下,继续加盖焖10分钟
12、 10分钟后开盖转大火约煮5分钟让汤汁稍微收干即可