食材清单
猪蹄（前蹄） 1500g 、 姜 6片 、 蒜 1个 、 红糖 3大勺 、 黄酒 200g 、 花生 200g 、 镇江香醋 4大勺 、 桂皮 2块 、 香叶 2片 、 花椒 30颗 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
1准备所有材料。
2、猪蹄放入纯净水中泡两小时，滴两滴醋，去血水，去异味。
3、再将猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后继续煮5-6分钟，看到有浮沫出来，然后捞出清洗干净备用
4、锅中放入油热锅，倒入花椒、蒜、姜片炒香
5、倒入猪蹄、花生翻炒至金黄色放入桂皮.香叶继续翻炒。
6、再倒生抽、黄酒或是半瓶啤酒或二勺白酒继续翻炒。
7、加入纯水，然后倒入红糖.
8、放入珐琅锅中中小火煮45分钟至1小时，或高压锅中上汽之后改中小火压18分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟哦，花生建议不要泡水，这样煮出来的花生稍稍有点韧性，下酒特别好吃。
9、煮好后锅里加镇江香醋4大勺、盐适量大火收汁。
猪脚洗净切块，放高压锅打十五分钟，捞出冷水冲洗干净，花生米洗净，一起倒入锅中，放生抽，八角，桂皮，草果，冰糖少许，再炖十几分钟即可
