主料
猪肝300克
洋葱半个
青尖椒1个
葱适量
蒜适量
姜适量
辅料
淀粉1茶
胡椒粉少许
白糖1/2茶匙
食盐适量
料酒2茶匙
蚝油1茶匙
酱油1茶匙
1、 主要食材：猪肝、洋葱、尖椒
2、 将猪肝剔除筋膜，切成三角片
3、 将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份
4、 加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5、 腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6、 取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7、 锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。
8、 炒至猪肝变色，捞出控油。
9、 利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10、 起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
11、 起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
12、 翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13、 快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅
