蒸排骨怎么腌制才好吃

食材准备

主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了）

辅料：豆豉、糖、盐、味精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮（家里没有，结果没有下）、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。

制作步骤

1、排骨先斩成3厘米见方的小块。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。

2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），皿把皿皿皿渣内或碟中准备腌之

3、豆豉冼净剁碎蒜与姜也剁碎辣椒与葱切成粒状有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用

4、制作熟料的粤菜豉汁过程：

①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留部分葱花粒待用）爆香，一边爆一边炒它。

②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的还在剁豆豉的时候加了点辣酱一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可。

5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟加上生粉搞匀一会，最后加拌拌拌拌匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。

6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它15分钟（视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦）。

7、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的。

8、取出来，再撒上些葱花。试试感觉如何嚼一块，呵呵！肉骨分离，骨香肉嫩、浓香惹味。

蒸排骨怎么腌制才好吃

1、首先，要将准备好的排骨洗干净

2、排骨洗干净以后将用料酒、盐、花椒腌制二十分钟

3、二十分钟以后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀

4、加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖

5、先用大火蒸十分到十五分钟，然后小火半个小时，一次加足够的水，中途不要揭开锅盖。半个小时以后即可关火。

蒸排骨怎么腌制才好吃

试试下面的腌制排骨，简单又好吃！

食材明细

排骨、酱油、烧烤汁、鸡精、盐、白糖、油。

1、将排骨用清水洗净（一般冲洗3～4次），洗净后切成小块放置碗中，准备调味。

2、往排骨放入一小勺油，四～五小勺烧烤汁，少许盐，少许白糖，一小勺鸡精，用手将排骨和辅料搅拌均匀，腌制好可以静置5～10分钟左右，等排骨入味后再蒸煮味道更佳。

3、打开煮锅，等锅烧红后，倒入少许油，再倒入腌制好的排骨，倒入少量水（一小碗即可），同时也可以倒入两小勺烧烤汁（这个可以根据个人口味添加），盖上盖子焖煮几分钟，待到排骨煮熟即可。在焖煮的过程中，避免排骨过熟，肉的口感会过硬，也可以翻开盖子用木勺隔不久翻动一下排骨，直至排骨煮熟即可。