1/10
猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫
2/10
捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净
3/10
将葱姜、花椒、八角放进调料包
4/10
另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开
5/10
加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟
6/10
20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟
7/10
关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。
8/10
大蒜剁成细末，再切几片葱花备用
9/10
蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁
10/10
取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。
把盐(粗盐)和花椒，八角（把八角弄碎一点）放到热锅里炒，直到它们开始变黄，然后把盐这些弄到排骨上(注意，排骨要焯水)，等盐冷却后用手均匀抹在排骨上，不要烫到自己就好，腌制起码2小时。
炖之前把排骨上的调料冲洗干净，然后把小葱弄成结，放适量水没过排骨，可以用电饭锅，最好用砂锅，我就是用的砂锅，炖出来很香。(我家砂锅炖一小时刚好，如果用电饭锅或者高压锅，记得自己看看时间)
1、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟
2、大蒜和青椒切丁备用
3、锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油
4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出
5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘
