食材清单
牛肉适量 、 白芝麻 四勺 、 面，淀粉 多点、油适量
烹饪步骤
步骤1/3
牛肉切一厘米细条，放两勺水，半勺醋，一勺糖，抓匀，静止五分钟，再放盐，鸡精，白芝麻三勺，半勺酱油，鸡蛋一个，再次抓匀，另拿一个碗放淀粉五勺，面粉四勺，泡打粉半勺，和匀，倒入肉里充分抓匀！
步骤2/3
做锅，放油，中火，五成热，把牛肉一条一条下入，炸，两面金黄捞出
步骤3/3
开大火，油温八成热，下入炸过一次的牛肉，快速复炸一回捞出，撒上剩余的白芝麻即可
食材清单
牛肉 一块、 豌豆面适量 、 鸡蛋 一个、 葱 适量、 姜适量 、 蒜适量 、 料酒 适量、 小粉适量
烹饪步骤
步骤1，牛肉用刀背打软，因为牛肉不如猪肉酥软，所以先把纤维打断口感会比较好。用料酒、小粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜腌制十分钟
步骤2，在腌制的时间里，将鸡蛋打散调入豌豆面成糊状，也要放适量调料，根据个人口味可加入盐，花椒，胡椒，辣椒或者五香粉调匀。
最后一步，把1和2拌匀，油烧热，下锅炸，边炸边用锅铲搅散以防粘连成坨，炸至金黄起锅。
