1、将茄子去皮切丁
2、蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用
3、将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄
4、下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香
5、炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可
6、用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可
茄子糊汤面的做法1.茄子切成条，用盐稍微腌一下。再在表面均匀裹一层干面粉。
2、平底锅中入油，油温7，8成热时下入茄子条，煎至金黄盛出备用。
3、汤锅中放入半锅水，水沸后下入面条，平时下面的稠度就可以了。
4、面5，6成熟时倒入茄条，加入盐，鸡精调味。
5、面条煮熟即可出锅
