步骤1:准备食材,小鲍鱼用干净的牙刷刷干净,昂刺鱼清洗干净,内酯豆腐切小块。
步骤2:起油锅,加入姜片,再加入处理好的昂刺鱼,两面各煎20秒左右。再加入开水。
步骤3:加入料酒,盖上盖子大火烧开,熬煮10分钟左右。
步骤4:熬至汤汁奶白后加入小鲍鱼,再加入切好的豆腐块,按个人口味加入盐,中火熬5分钟。
用料
内脂豆腐 1盒
青虾 10只
鲍鱼 2只
鱿鱼 1只
香菇 5朵
青椒 半个
姜 2片
大蒜 5瓣
料酒 2勺
蚝油 1勺
盐 适量
淀粉 适量
鲍鱼豆腐煲的做法步骤
步骤 1
备菜:鲍鱼刷洗干净后,用盐水浸泡一会儿,拿出后切花鱿鱼去除内脏,表皮等不能吃的部分(男朋友和我都是第一次动手处理鲜鱿鱼,犹犹豫豫不敢动手,最后直接只留下了鱿鱼须和筒)并洗净,之后将鱿鱼筒切成方块,切花青虾去沙线(沙线最好去掉,去不去壳和头都可以)香菇洗净并用盐水浸泡一会儿,之后将每个香菇切成四块青椒切小方块姜蒜切成蓉内脂豆腐切块。
步骤 2
将水煮沸,放入香菇,待水再次沸腾后将香菇捞出之后在水里放入料酒,煮沸后,放入海鲜汆烫一下捞出。
步骤 3
热油下锅翻炒汆烫后的海鲜,待海鲜上均匀裹上油之后盛出备用保留炒海鲜剩下的油,放入姜蓉蒜蓉爆香后加入香菇翻炒,之后再加入青椒翻炒两下然后将炒好的海鲜加入炒锅中,与香菇青椒搅拌均匀后,加水没过食材,并加蚝油。
步骤 4
待水开后,将豆腐块加入到汤锅中(因为我本来想做传统八珍豆腐的,部分豆腐块上已经沾上了淀粉,可以达到汤汁浓稠的目的了。如果是干净的豆腐块,就需要将淀粉调汁勾芡)轻轻的搅拌一下,然后中大火煮三分钟就可以出锅了。
明细:老豆腐500克、油适量、鲍汁6克、蒜子8克、生抽5克、生粉1小勺、葱花适量、盐适量、鸡粉适量。
2、豆腐、蒜子、葱材料,鲍汁忘了放。
3、把全部材料洗净,蒜子去皮拍碎、老豆腐切片。
4、平底锅烧热放油(油多放些)。
5、把豆腐片平铺煎黄面,要注意火候。
6、豆腐翻面再煎黄。
7、飞些水及放入蒜子及生抽、适量盐焖均。
8、用一碗装30克的水及一小勺生粉与鲍汁、鸡精粉拌均。
9、拌均的生粉鲍汁水倒入锅中与豆腐烧收汁。
10、下些葱花即可上桌。