原料
鱼 (500克)
豆腐 (半块)
油，盐，糖，醋，酱油，料酒 适量
葱，姜，花椒，大料，红干椒，淀粉 适量
步骤
1/9
鱼收拾好后洗净控干。在鱼身上划两刀口，便于入味。
2/9
豆腐切成条或块状。
3/9
切好葱，姜，蒜，红干椒，备用。
4/9
鱼裹些淀粉，避免煎的时候破皮。
5/9
锅里放入油加热。
6/9
油热后把鱼放入锅内中火煎塌。
7/9
小心翻面煎塌另一面。鱼煎至外皮焦黄后，放入葱，姜，盐，料酒，糖，醋，酱油，蒜，略烧一会。
8/9
锅内放入水，水没过鱼。放入八角，大料，红干椒，大火烧开后，豆腐入锅，后小火慢炖。
9/9
剩少量汤后，加入少许味精，出勺即可。
