用料
线椒 6斤
油 0.15L
酱油或生抽 1.37L
盐 少许
糖 少许
鸡精 少许
八角 四个
香叶 四片
线椒洗净,控水
烧水,焯青椒,1爱吃脆的就焯的时间短些,爱吃软的就焯的时间长点2爱吃辣就整个辣椒扔锅里,不爱吃辣就掰碎了扔锅里焯水。捞出来拔凉,是为了辣椒保持颜色翠绿,快速降温拔凉后,控水
1油爆八角,香叶(可以只放油)2油温热,倒酱油,煮出鱼眼泡后小火熬煮一分钟3晾凉后加白糖,盐,鸡精(为了调味和提鲜)
1辣椒不特别水,凉透的时候码到容器中,尽量控干水2酱油晾凉后倒入容器中,尽量淹没辣椒泡的过程辣椒会软,所以不用腌过很高此菜保存不了特别久,可以头天做第二天吃