食材
排骨500克，水适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，川桂适量，陈皮适量，酱油适量，盐适量
清炖排骨做法详细步骤
步骤一
排骨清洗干净。
步骤二
半锅凉水，放入洗净的排骨，加花椒、八角、川桂、香叶、大葱、姜、陈皮，用大火烧开。此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，捞去浮沫。
步骤三
捞出排骨。
步骤四
锅中放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨、葱、姜、八角、川桂、香叶、陈皮、花椒加入。锅开后转小火炖一个半小时。
步骤五
准备好的新鲜豌豆。（当然也可以是其他食材）加入排骨中，炖十五分钟后放盐，滴两滴酱油，出锅。
主料
排骨400克
冬瓜200克
辅料
葱1根姜1块花椒1小把八角3个料酒2勺盐少许鸡精少许胡椒粉少许水适量
步骤1
排骨焯水去血水，清洗干净沥干水分备用
步骤2
准备好八角，花椒，葱切小段，姜切片
步骤3
冬瓜洗净去皮切成片备用
步骤4
准备好砂锅，放入排骨，八角，花椒，葱段，姜片，料酒，倒入适量的热水没过排骨，烧开后小火炖60分钟至排骨软烂
步骤5
炖好后放入切好的冬瓜片和枸杞在炖10-15分钟
步骤6
放入少许盐，鸡精，胡椒粉既可
1
准备原料。
2
排骨清洗干净，斩成3到4厘米段葱切段，姜切片，香菜切段备用。
3
锅内加入清水料酒大火烧开，放入排骨沸水至表面泛白。
4
捞出清水冲洗。
5
锅内加入油烧热，葱姜爆香，加入排骨煸炒。
6
加入适量清水大火烧开，改为中火保持汤体翻滚沸腾状态至汤汁乳白（约15分钟左右）。改为小火加入枸杞慢炖1.5小时左右，去掉浮沫，待排骨酥烂即可。
7
出锅后撒入香菜段。
8
清炖排骨出锅了。
