牛肉要买里脊肉，逆纹里切成丝，用黄酒盐五香粉淀粉腌制30分钟，起锅烧油，放入干辣椒丝花椒和葱姜蒜，爆香后放入牛肉，翻炒变色，装盘，好了。最后撒上一层芝麻。一盘麻辣香嫩的牛肉丝太香了！
原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3个 蚝油20毫升 生抽酱油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精盐3克 鸡粉1克 食用油30毫升。
步骤：
1、 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟
2、 青椒洗净切粗丝，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁
3、 坐锅点火，加油下姜丝，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉
4、 翻炒至肉微微变色，下青椒丝，香菜，大火快速翻炒，淋入酱汁，加精盐、鸡粉调味
5、 炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅
1
将辣椒洗净，去蒂，然后切丝。
2
葱、姜都洗好，然后切好备用。
3
锅中放入适量油，将葱姜爆炒，然后放入牛肉丝，炒熟，然后放入辣椒，炒辣椒千万不要放水，这时候可以放点料酒。
4
把火稍微关小一点，然后加入盐、鸡精。
5
等2~3分钟就可以出锅了。
