用料：黄鱼2条、豆腐200克、葱姜蒜适量、干红辣椒4-5根，淀粉、料酒、酱油、醋、盐、白糖少许
具体做法：
1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）备用。
2、葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。
3、豆腐切块。
4、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。
5、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油，油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面。
6、再煎2分钟。
7、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒。
8、再加入葱、姜、蒜略炒。
9、加入酱油、料酒、盐。
10、接着倒入豆腐块。
11、锅中加热水，没过鱼和豆腐。
12、大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟，出锅前点少许白糖，再稍煮即可
主料
黄鱼750克
辅料
豆腐750克， 豆瓣酱适量 ，葱适量 ，姜适量， 蒜适量 ，八角少许 ，干辣椒适量
步骤1
黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干
步骤2
鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用
步骤3
起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香
步骤4
下入两勺豆瓣酱小火炒出香味
步骤5
加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开
步骤6
调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半
步骤7
添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮10分钟即可出锅
黄花鱼，豆腐，葱，蒜，姜，香菜。
具体的做法：
1：取新鲜的黄花鱼两条，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水洗干净。然后再用刀在鱼的两面身上各划几刀备用。
2：葱段，姜片，蒜片少许备用。香菜段少许备用。
3：取新鲜的卤水豆腐300g，切成厚片备用。4：起火烧水，待水开后分别把黄花鱼和豆腐烫一下，然后马上倒出来，用清水冲洗几下备用。
5：起火烧油，放入烫好的黄花鱼，稍微的煎一下，然后倒出来备用。
6：再次起火烧油，葱段，姜片，蒜片，大料爆香。然后加入适量的高汤，加入一品鲜酱油5g，鸡粉2g，鸡汁2g，胡椒粉1g，白糖3g，盐5g，放入黄花鱼。大火烧开，转小火炖制。当炖到黄花鱼七成熟后，倒入豆腐块，继续炖制。
7：当炖到黄花鱼八成熟时，大火炖制收汁，然后出锅装盘，撒入切好的香菜段既成。
