原料：鱼尾、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、味极鲜酱油、生抽、油、料酒。
做法步骤：
第1步、准备鱼尾和豆腐。
第2步、酱豆腐切成长块儿。
第3步、准备姜、葱、蒜、辣椒。
第4步、锅中热油。
第5步、下去配料，爆香。
第6步、下鱼尾。
第7步、加入适量料酒。
第8步、加入适量味极鲜酱油。
第9步、加入适量生抽。
第10步、加入一碗清水。
第11步、下豆腐块。
第12步、让每块豆腐都能沾到料汁，大火烧开，小火15分钟。
第13步、大火收汁即可
食材清单
鲜鲅鱼 3条 、 豆腐 1大块 、 料酒 1大勺 、 生抽老抽 适量 、 盐 适量 、 姜 1块 、 葱段 适量 、 蒜 1头 、 糖 适量 、 醋 适量
做法步骤
1，鲅鱼洗干净后用料酒和盐腌半小时以上。然后用纸巾把水吸干净，拍上薄薄一层淀粉。锅里倒油，油温8成热的时候，放入鱼煎。
2，煎至两面金黄色。出锅。
3，葱姜切段，一头蒜稍微切一下。或者拍一下。
4，将葱姜蒜和两块八角放入刚才煎鱼的油锅，炒出香味。
5，把鲅鱼放入，然后放入料酒，糖，醋，生抽，老抽。糖和醋的比例有人不知道放多少，基本四分之一碗的糖和四分之一碗的醋就好。简单来说，你放多少糖就放多少醋。
6，倒入水，水要没过鲅鱼。大火烧开，之后转小火慢炖。
7，炖大概20分钟，把豆腐放进去。如果颜色浅就再放点老抽。之后大火烧3分钟，放盐。开着盖收汤。
8，汤收的差不多了，就可以出锅了。不
鲅鱼中放入五香粉，盐，糖，料酒，酱油。我是提前腌好的。
锅中放入油，鲅鱼煎到金黄色，放入葱姜蒜末爆香，倒入豆腐，开水，开大火烧。
待汤汁浓稠放入香菜末。
撒少许鸡精即可，上菜拉。
