工具/原料
燕鲅鱼 (800克)
葱 3根
蒜 3瓣
酱油 适量
料酒 适量
醋 适量
油 适量
盐 1小勺
味精 适量
白糖 少量
方法/步骤
1/11准备燕鲅鱼一条800g，葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。
2/11将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除帮羞干净，冲洗后将鲅鱼切段。
3/11葱姜蒜切片，备用。
4/11起锅热油，爆香葱姜蒜。
5/11放入鲅鱼段。
6/11开大火，烹入料酒、醋，强久耍使其快速蒸发，达泥佛到去腥的目的。
7/11然后，加酱油。
8/11加清水烧开后，加盐、糖调味。
9/11盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。
10/11加味精提鲜。
11/11即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
燕尾鲅鱼的家常做法
食材用料：
五花肉200克，大葱1颗，花椒少许，生抽2勺，精盐适量，黄酒1勺，燕鲅鱼3条
做法：
1、首先，我们要准备3条鲜燕鲅鱼。将配料改刀，然后备用
2、鱼段上要沾上适当的蛋液，然后锅中放油煎鱼，将鱼的两面煎制微黄。
3、接下来在锅中放油，小炒一下五花肉以及调味料。
4、这个时候再放鱼，将鱼炒香，放入黄洒焖一分钟。
5、然后进行添汤，锅中放入辣椒酱，用中火进行炖制，最后再放入适量糖和盐。
6、炖25分钟之后我们再关火，最后装盘上桌品尝
燕尾鲅鱼的家常做法
燕尾鲅鱼(斩粗块）、萝卜片、水芹、豆芽、辣椒、姜片、蒜蓉。
调味料：
辣椒酱/辣椒粉各两大匙、料酒、麻油、生抽/老抽、香醋。
[1、半锅水加姜片/料酒烧开，放进燕尾鲅鱼烫煮4-5分钟，捞起用冰水冲洗干净
2、两大匙油烧热，放进姜片/辣椒/蒜蓉爆香，加入鱼块拌炒均匀，注入两饭碗清水烧开，放进萝卜片和所有调味料烧煮10分钟，加豆芽/水芹继续煮3-4分钟即可。
