原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。
步骤：
1、 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破
2、 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌
操作关键：
下入猪排骨等料后，用中火气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。
要点：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
排骨藕汤
2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。
3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。
1/14备好食材：排骨莲藕葱姜枸杞均洗干净
2/14莲藕去皮
3/14滚刀切块
4/14葱切段姜切片
5/14排骨凉水放入锅里
6/14开锅绰水两分钟左右
7/14捞出来控干水分
8/14另起锅，水一次加够没过排骨，放入料酒葱段姜片，大火烧开
9/14然后放入绰好的排骨大火烧开转小火慢炖40分钟左右
10/14等肉熟烂了，用筷子很容易扎透时放入莲藕和食盐再炖10分钟左右
11/14枸杞提前几分钟泡软
12/14出锅前2分钟放枸杞，关火时放少许鸡精调味即可
13/14好了，莲藕炖排骨做好了
制作食材
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
制作流程
1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
3。生姜洗净切成两半
4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用
5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
