南京糕团，分为有馅儿和没馅儿。
【有馅】
▪️150g咸蛋黄+20ml朗姆酒（也可以用等量白酒代替）腌制10分钟去腥。
▪️腌好的咸蛋黄放入预热至180℃的烤箱，烘烤25分钟，取出过筛至细腻，再加入200g淡奶油+50g白砂糖+40g奶粉+40g椰浆+3g淀粉搅匀。
▪️咸蛋黄糊倒入锅中，小火熬制冒泡粘稠状，放凉备用。
【无馅儿的叫米糕】
▪️140g粘米粉+260g糯米粉+50g白砂糖+200g清水，抓拌均匀呈粗粒状的粉料（用力捏起可成团状），再过筛呈细腻蓬松的米糕粉。
▪️在蒸笼中放入笼垫纸（湿润的纱布也可以）+模具。将米糕粉再次过筛入模具至9分满，在中心位置压出小洞（注意不要压穿）。
▪️金沙蛋黄酱装入裱花袋，挤至洞的八分满。
▪️再次筛入米糕粉至填满整个模具后，用刮板将米糕粉刮平，再用刷子扫去模具边上多余的粉料，用剩余的金沙蛋黄酱在米糕中间挤上一滴作为装饰。
▪️水开后将笼屉放上蒸锅，大火蒸5分钟后转中火5分钟，关火后再闷5分钟，将米糕脱模即可。
南京糯米团子，先把糯米粉加温水揉成团，一定是一点一点的加，因为面团不能太软，揉好的面团分成小剂子，再把每个小剂子揉圆包上自己喜欢的馅料，如黑芝麻，豆沙等，水开上锅蒸20分钟左右即可，蒸屉上先刷上油防止粘黏
